Русская версия Сельдерей: о пользе и способах его приготовления
Сельдерей является поистине уникальным растением с высоким содержанием витаминов, эфирных масел и полезных элементов. Первоначально сельдерей считался лекарственным растением и очень активно применялся в гомеопатии. Его употребляют при повышенном давлении, болезнях сердца, почек, мочевого пузыря, печени, при ожирении и др.
Низкая калорийность обеспечивает пользу сельдерея для тех, кто хочет скорректировать свой вес, – чтобы усвоить его, организму придется потратить больше энергии, чем он получит от самого овоща.
В одном стебле сельдерея содержится всего 10 ккал, а в 100 граммах его зелени – 13 ккал. Однако питаться одним лишь сельдереем не получится, существуют нормы его потребления: для корней сельдерея — 200 граммов в сутки, а для зелени — до 150 граммов.
А вы знали, что…
В древней славянской культуре это растение очень почиталось. Считалось, что висевший в комнате пучок сельдерея способен приносить счастье.
В стародавние времена сельдерей ценился, как сильный афродизиак. Согласно некоторым исследованиям, любовный напиток Тристана и Изольды содержал в своем составе сок сельдерея, яблока и груши (пропорция 2:1:1).
Что готовят из сельдерея?
В пищу используют как корнеплоды сельдерея, так и листья, и молодые черешки. Листья и корнеплоды используют как в сыром виде, так и в засушенном – в качестве приправ. Сельдерей активно используется во французской кухне – на его основе готовят различные соусы, супы и рагу.
Из сочных черешков получаются смузи, закуски, салаты.
Свежий сельдерей сохраняет свои свойства около недели после сбора. Чтобы извлечь максимальную пользу, его желательно употребить в течение недели после среза. А чтобы дольше сохранять свежесть, его стебли можно поставить в стакан с водой и хранить на дверце холодильника.
Иллюстратор: Ольга Кужненкова
Вителло тоннато или телятина под тунцовым соусом
Свиная отбивная в овсяной панировке с пюре из сельдерея
Морковный суп-потаж с палочками из слоеного теста
Густой томатный суп с семгой, тигровыми креветками и мидиями
Запеченные перцы с киноа и кешью
Фриттата с кабачком и креветками
Марокканский суп с нутом и рисом
Овощной крем-суп с чечевицей и курицей
Томатный суп с чечевицей и макаронами
Веганский салат из нута и клюквы
Минтай с овощами в мультиварке
