Как очистить помидоры от кожуры
Для многих соусов и других блюд помидоры нужны в очищенном состоянии, то есть без кожуры. Очистить их можно несколькими способами в зависимости от спелости плодов.
1. Самые спелые плоды легко очищаются острым ножом.
2. Менее зрелые и плотные плоды можно легко очистить следующим образом. Острым ножом сделайте на томатах крестообразный надрез с противоположной от плодоножки стороны и опустите их в кипяток на 1 минуту. Затем переложите в миску с холодной водой. Этот метод называется бланширование, после него с томатов очень легко снимается кожица. И кратковременная термическая обработка не влияет на структуру и вкус мякоти.
Интересный факт: решением Евросоюза от 2001 года, помидоры отнесены не к овощам, а к фруктам.