Как хранить зелень?
Свежая зелень практически всегда присутствует в рационе человека. Но не каждый получает возможность сорвать свежую пряную травку со своей грядки и добавить в любимое блюдо. Стоит задуматься о том, как сохранить зелень свежей и ароматной. В новейших моделях холодильников предусмотрена так называемая «нулевая» камера – она замечательно подходит для хранения зелени, а вот если в вашем холодильнике такой камеры нет, можно воспользоваться другими способами.
1. Для хранения нежных растений (укропа, петрушки, салата) в холодильнике было разработано множество линеек пластиковых вакуумных контейнеров. Перед закладкой в контейнер пряные травы или листья салата нужно перебрать, обязательно промыть и высушить. Затем сложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Важно: когда промываете зелень большим количеством воды, нужно сначала вынуть зелень из емкости, а лишь затем слить воду – так вся грязь и песок останутся на дне посуды, а не на самой зелени.
2. Хранение зелени в полиэтиленовом пакете. Первым делом нужно перебрать растения, убрать подсохшие листки, стебельки. Мыть зелень не нужно. Аккуратно сложите её в плотный полиэтиленовый пакет. “Надуйте” пакет, завяжите и уберите в холодильник. Благодаря этому способу пряные пучки и листья салата смогут оставаться свежими больше недели.
3. Вымытую зелень оберните бумажным полотенцем. Из пульверизатора опрыскайте водой полотенце, или аккуратно смочите его водой. Положите полученный свёрток в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.
Для хранения зелени на протяжении целого года можно просто вымыть её, высушить, измельчить и, разложив по полиэтиленовым пакетам, убрать в морозильную камеру. Также можно разложить измельченную зелень по формочкам для льда. Залить водой или растопленным сливочным/оливковым маслом. Заморозить и потом переложить по пакетам. Такую заготовку можно использовать для приготовления огромного количества блюд.
Хочется заметить, что зелень, хранящаяся в морозилке, не теряет своих полезных и вкусовых свойств всю зиму.